この美味さは、明日に繋がる一杯。

鶏白湯そば　燠

皆さん初めまして！オーナーのユウです♪ 私は学生時代、飲食店でびっちりバイトしてたんです。 「やっぱり、バイトと言えば飲食でしょ！」と思ってたし、今思えば昔から何となく惹かれていたんでしょうね…。 もうその頃には、いつか自分の店を持てたらなぁ～なんて夢を持っていたんです。 大学卒業後は、５年間ほど飲食業界で働き、その後釧路で実家の仕事を手伝っていました。諦めた気でいたけれど、やっぱり自分の中では「自分のお店を持ちたい」という”夢”を捨てきれなくて。2020年に飲食店をやろうと、改めて決意しました。 ですが…このタイミングで新型コロナウイルスが大流行。私の夢は振り出しに戻りました。そんなどん底の状態で出会ったのがラーメンでした。「この暖かくて、みんなが大好きで、美味しい食べ物で社会を元気にしたい」そんな想いが沸き上がり、ラーメン修行の旅へ。 そして、やっと2021年3月にオープン。 なんとまぁ連日大盛況。私の夢がスタートした瞬間でした。 まだまだ！ここでは終わりません。今後は、他事業の展開も視野に入れています。今はそのための仲間探し！

落ち着かないですかね…と聞いたら、 「いや、和食店みたいで、イメージしていたラーメン屋さんと違ったので なんだかビックリしちゃいました…！」とのこと。 あまりラーメン屋ではやらないと思うんですけれど、 うちは”非日常感”みたいなものも大切にしています。 木材は基調とした、まるで和食屋さんのような上品さと清潔感を兼ね備えた内装。 そしてスタッフはみんな割烹着。こんなラーメン屋、なかなか無いでしょう！

■鶏白湯ラーメン■ 鹿児島県産の鶏肉をメインに、宮崎・大分産の豚骨を強火で煮込んだ 濃厚豚骨スープが特徴！ 油とスープが乳化することで、トロ～リとしたコクと旨味が倍増＊。 チャーシューは知床鶏の胸肉を使用し、”レアチャーシュー”として大人気！ 自慢の１杯です♪ ■味噌鶏白湯ラーメン■ 札幌味噌を数種類ブレンドした、＜鶏白湯ラーメン＞の味噌味Ver★ 隠し味にフルーツを練り込むことで、 コクたっぷり！だけど、どこか爽やかな印象を与える1品。 ■7種の魚介塩そば■ 秋田・青森の鶏肉と煮干し、宗田鰹・うるめ等を使用した あっさりとした出汁スープが特徴的な塩そばは、 北海道産の玉ねぎをソテーした甘味を隠し味としており女性からも大人気♪ チャーシューは豚バラの煮豚でどこか”懐かしい味”を演出。 コクが欲しいけど、さっぱり食べたい…そんな方にオススメの1杯です。 ＜＜スープだけじゃない！？”麺”にも並々ならぬこだわりが！＞＞ コックリ・トロ―リが自慢なスープ。 それに合わせる麺は、スープ負けすることがないよう 中太の特注麺を使用しています。 歯応え抜群な中太麺は 噛んで良し・見栄え良し♪